le journal des créations du 21e
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Mot de passe oublié ?Covid-19, les chefs font de la résistance
La gastronomie et le service à la française sont renommés dans le monde entier. Beaucoup étaient près à traverser les océans ou à parcourir des kilomètres pour en vivre l'expérience. C'était avant. Avant la pandémie de Covid-19, avant la fermeture des frontières, avant le confinement et les fermetures des commerces. Aujourd'hui, alors que la sortie de confinement est d'actualité, les restaurateurs pressentent que, outre leurs difficultés économiques, ils devront inventer un nouvel art de tenir tablée. Ces savoir-faire, ces valorisations audacieuses des bons produits des terroirs, cette excellence du recevoir, pourraient appartenir à un passé révolu. Mais c'est sans compter sur l'énergie et la foi en l'avenir des restaurateurs qui, étoilés ou non, innovent de nouveaux liens avec leur clientèle, et œuvrent déjà à adapter leur salles aux mesures de sécurité en vigueur. Lire l'article
